Description du salon

LE GREEN FOOD FESTIVAL OU L’EDUCATION AU GOÛT DU TERRITOIRE

NB : cet évènement a lieu en présentiel (places limitées à 200 personnes) et en streaming (places illimitées).

Des actions d’éducation au goût, à l’alimentation locale et durable et à la culture et/ou à l’élevage et/ou à la pêche durables.

Programme :

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9h30

Ouverture de la conférence

10h

Parole aux officiels

10h30

Conférence en collaboration avec Fragonard par Diane Saurat, « De l’olfactif au gustatif : les goûts et parfums au service de la cuisine »

11h15

Conférence par le Campus Vert d’Azur d’Antibes sur le thème « Du sol aux papilles et des papilles au sol », par Sylvie Soave et deux étudiants

12h ou 13h

Déjeuner organisé par les étudiants du lycée Paul Augier sur le thème « Circuits Courts » (sur réservation uniquement)

14h

Conversation croisée sur les fleurs comestibles avec Virginie Basselot, Chef MOF, Le Chantecler*, Hôtel Le Negresco (Nice) et Yves Terrillon, La Cuisine des Fleurs (Antibes).

15h

Pêche durable en Méditerranée avec Mauro Colagreco (vidéo) et Luca Mattioli, chef exécutif restaurant Mirazur*** (Menton)

16h

Table ronde entre les producteurs et éleveurs des vallées et les apprenants du réseau TIH avec
Sarah de Caqueray, Les Vergers Saint Joseph (Mercantour), Bruno Ruiz, Jean de la Tomate (Nice) et Mélanie Cassard, La Cabane à Safran (Venanson).

Accès : 

Avenue des Grenouillères situé face au 400 promenade des Anglais, 06200 Nice

Pass sanitaire de rigueur

Partenaires :

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